01. Introduction
,Née au cœur des Côtes de Provence, Manon est issue d’une sélection des meilleures parcelles de l’appellation. Son emblème, l’olivier, rappelle le terroir de prédilection de notre rosé entre mer et terre, au milieu des paysages méditerranéens.
Dessinée en 1996 par un grand couturier du verre italien,
Manon s’exprime au travers d’une silhouette féminine singulière et élancée.
Cette bouteille unique, modernisée au fil des années, offre une identité
et un caractère propres à ce Côtes de Provence.
Manon rend également hommage à l’un des plus célèbres prénoms provençaux.
Cette cuvée se veut ainsi à son image, indépendant de tout code mais fidèle
à son terroir d’origine : la Provence.
Ici les vignes s’étendent sur 200 kilomètres sur deux grands ensembles géologiques : le premier situé sur la partie Ouest et Nord de l’appellation est calcaire ; le second situé sur la partie Est face à la mer est cristallin. Les sols de la Provence offrent ainsi un terrain pauvre et bien drainé. Sans excès d’humidité, les raisins produits sont ainsi gorgés de soleil et concentrés en arômes.
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Issue des meilleures parcelles des Côtes de Provence, l’assemblage et l’élevage de Manon sont réalisés par nos équipes avec le souci permanent d’illustrer la typicité et l’authenticité du terroir dont sont issus les raisins. Ce travail d’orfèvre est orchestré par notre œnologue Pierre Vieillescazes.
Manon reste fidèle aux saveurs du Sud, à la fois provençale et méditerranéenne. Notre rosé saura parfaitement accompagner tout type de plat, de l’apéritif aux mets raffinés et gastronomiques. Découvrez quelques recommandations d’accords avec leur recette.
01. Ceviche
02. Carré d'agneau
03. Ratatouille
04. Courgettes farcies
05. Tiramisu aux fraises
06. Abricots rôtis
×
1kg de filet de poisson à chair blanche
15cl de jus de citron jaune
15cl de jus de citron vert
200g de tomates
½ oignon rouge
3 branches de coriandre fraîche
Une pincée de sel
01.
Découpez le poisson en dés
02.
Epépinez et découpez en dés les tomates.
Découpez l’oignon rouge en brunoise.
03.
Dans un plat non métallique de préférence (pour conserver la subtilité des saveurs), faites mariner les morceaux de poisson dans le jus des citrons.
04.
Recouvrez la préparation d’un film alimentaire bien collé sur la nourriture pour éviter le contact à l’air, et placez l’ensemble 20 minutes au réfrigérateur.
×
2 carrés d’agneau (demander à votre boucher
d’avoir 6 côtes premières chacun)
2 c. à soupe de persil
2 c. à soupe de chapelure (de pain de mie)
2 brins de thym
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre concassé
6 gousses d’ail (en chemise)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
01.
Préchauffez le four th. 7 (210°C)
Huilez au pinceau un plat pouvant aller au four.
02.
Ciselez finement le persil, émiettez le thym
et mélangez-les avec la chapelure, la fleur de sel,
le poivre concassé et l’huile d’olive.
Badigeonnez-en les 2 carrés d’agneau, puis déposez-les
dans votre plat à four. Ajoutez les gousses d’ail en chemise.
03.
Glissez l’agneau dans le four chaud et faites cuire
20 minutes pour une cuisson rosée, ou 25 à 30 minutes
pour une cuisson à point.
04.
Lorsque vos carrés d’agneau sont cuits et grillés,
sortez-les du four, puis laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes.
05.
Servez chaud avec des haricots verts,
de la purée de pommes de terre, du riz basmati,
des tagliatelles fraîches… selon vos préférences !
×
4 oignons
5 gousses d’ail
2 aubergines
5 courgettes
6 tomates
01.
Enlevez la peau des tomates (optionnel)
02.
Coupez tous les légumes en gros cubes
d’environ 2 cm sur 2cm.
03.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
et faites y fondre les oignons et les gousses d’ail
dont vous aurez enlevé le germe.
04.
Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire 10 minutes.
Puis ajoutez les courgettes et le poivron et laissez
encore cuire 5 minutes.
05.
Terminez par les tomates. Laissez cuire à couvert
pendant 30 minutes, laissez ensuite réduire à découvert
pendant au moins 1h en mélangeant de temps en temps.
Salez et poivrez à votre goût.
×
800g de courgettes
100g de champignons
600g de viande hachée de bœuf
et/ou de sauté de porc haché
2 oignons
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
Chapelure
4 petites noix de beurre
Sel, poivre et herbes de Provence
01.
Préchauffez le four à 175°C. Mettez dans une sauteuse
L’huile d’olive, l’oignon et l’ail émincés.
02.
Faites dorer les ingrédients. Ajoutez la viande
et quelques minutes après les champignons émincés.
03.
Pendant ce temps, coupez la courgette en 2
et enlevez la chair. Coupez la chair en petits morceaux
et ajoutez les dans la sauteuse avec le reste des ingrédients.
04.
Poivrez, salez et ajoutez les herbes de Provence.
Laissez mijoter quelques minutes.
05.
Placez la courgette vidée dans un plat rectangulaire.
Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence
dans le fond de la courgette. Remplir la courgette creuse de la farce.
06.
Pour finir, saupoudrez de chapelure les courgettes farcies
et mettez par-dessus quelques noisettes de beurre.
Mettez à cuire dans le four pendant 45 minutes.
×
500g de fraises
4 oeufs
250g de mascarpone
200g de sucre
20cl de crème fraiche liquide entière
3 c. à soupe d’eau
1 sachet de biscuits à la cuillère ou biscuits de Reims
01.
Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs
avec 100g de sucre. Fouettez bien le mélange longuement
pour blanchir. Il doit au moins doubler de volume.
Fouettez la crème en chantilly.
02.
Détendez le mascarpone
en le fouettant quelques instants.
Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs,
mélangez puis ajoutez délicatement la crème fouettée.
03.
Préparez le coulis de fraises.
Equeutez les fraises. Mixer 200g de fraises
avec 50g de sucre et 3c.à soupe d’eau.
04.
Écrasez 200g de fraises grossièrement à la fourchette
avec un peu de sucre et recouvrez
les biscuits avec cette purée.
05.
Ajoutez une couche de crème mascarpone
puis à nouveau des biscuits imbibés, de la purée
de fraises et de la crème mascarpone.
06.
Décorez avec des moitiés de fraises
et quelques feuilles de menthe.
×
8 abricots bien mûrs
20g de beurre
Sucre
01.
Faites chauffer le beurre et le sucre
dans une poêle à feu moyen.
02.
Côté peau, faites chauffer les abricots
dans la poêle pendant 3 minutes.
03.
Retournez côté pulpe pendant 1 minute.
04.
Servez 8 morceaux par personnes.
Retrouvez Manon dans les espaces vins des principales enseignes françaises.
Notre cuvée est commercialisée sous le format 37.5cl, 75cl et 150cl.
Manon est commercialisée dans différents pays du monde.
Contactez-nous pour connaître le distributeur de votre pays / états.
contact@manon.fr
+33 (0)4 90 73 01 10
340, rue du Remoulaire
13300 Salon-de-Provence
France